历史背景

Cava 的起源可以追溯到 19 世纪中叶加泰罗尼亚葡萄栽培业的辉煌时期。当时，来自 Sant Sadurní d’Anoia 市的一些家族开始研究一种新型的酿造技术——在瓶中引入第二次自然发酵。1872 年，该地酿造出了第一批采用传统方法生产的 Cava 起泡酒。

Cava 是一种品质极高、历史悠久的产品。1904 年，西班牙国王阿方索十三世访问佩内德斯产区，这不仅是对当地起泡酒品质的认可，也极大提升了酿酒师的自信，并拓展了他们的视野。此后，Cava 的生产逐步稳定下来，并不断发展壮大。

20 世纪 60 年代，Cava 开始在国际市场上迅速扩张。如今，它每年在全球 120 个国家销售约 1.65 亿瓶，成为西班牙最具代表性的起泡酒之一。

产区概况：

1986 年，“Cava”这一名称被正式保留，仅用于特定 Cava 产区内、采用传统方法酿造的优质起泡酒。

1991 年，随着西班牙加入欧洲经济共同体，并在 Cava 被正式认定为“特定产区生产的优质起泡酒”之后，《Cava 原产地名称保护制度》及其监管委员会的相关条例正式发布。

这一官方名称不仅在国内外对这种优质起泡酒起到了保护作用，也清晰地彰显了其真实独特的特征。同时，Cava 的生产流程和品质均受到统一规范、持续监督与严格管控。所有隶属于该原产地名称保护制度的生产者与酿造者，都承诺保持最高的产品质量标准，并尊重传统酿造工艺。

最终，Cava 成为一种始终如一、品质卓越的优质起泡酒，为终端消费者带来独特且值得信赖的饮用体验。

酒庄数量：209 家 Cava 生产商，143 家基酒生产商

葡萄园总面积：38,151.74 公顷

年产量：共计 215,566,954 瓶（约合 2.15亿瓶）

主要葡萄品种（Top 3）：Macabeo、Xarel·lo 和 Parellada

产区地貌与土壤特征：

Cava 地理产区的土壤类型变化丰富，但大多数为钙质土，质地偏粘土，不太沙质，有机质含量较低。

由欧盟资助。本文表达的观点和意见仅代表作者本人，并不一定反映欧盟或欧洲研究执行局 (REA) 的观点。欧盟或资助机构对此概不负责。