历史背景

圣山法定产区（DO Montsant）与葡萄种植及酿酒的渊源可追溯至古罗马时期。位于马尔萨（Marçà）村的罗马遗址中，曾出土多件酒用双耳陶罐（amphorae），这些器皿很可能是当年运往塔拉科（Tarraco，现今塔拉戈纳）的酒品容器。

然而，真正推动葡萄园扩展的时期是在中世纪。当基督教收复并重新定居该地区（此前为阿拉伯人统治）之后，如今圣山法定产区所涵盖的多个村镇开始广泛种植葡萄。

这一转变主要得益于斯卡拉戴伊（Scala Dei）的加尔都西会修士。在基督教化的过程中，修士们将先进的葡萄栽培技术带入当地，使葡萄种植与这片土地密不可分。1194年，加尔都西会在此建立修道院，其影响深远，甚至赋予了“普里奥拉托”（Priorat，即“修道院院长之地”）整个地区的名称。

数百年来，葡萄酒酿造在今日圣山法定产区内的村庄始终未曾中断。得益于与邻近的雷乌斯（Reus）城市的对外贸易联系，蒙桑特葡萄酒在国际间获得瞩目。19世纪是出口的高峰期，葡萄酒大量销往法国，主要供波尔多与鲁西永地区的酒商使用。今日DO Montsant所涵盖的部分葡萄酒品牌，早在19世纪及20世纪初的多次世界博览会上即已获奖。

然而，19世纪末爆发的根瘤蚜虫灾害为整个产业带来深重危机。直到20世纪初，第一批合作社陆续成立，方才缓解困局，保住了葡萄种植传统，也避免了农村人口的流失。其中最具代表性的为1919年成立、至今仍在运营的法尔赛特与科尔努德利亚的现代主义风格酒庄大楼（俗称“酿酒大教堂”）。

1932年，西班牙国家政府颁布的《葡萄酒法令》中首次承认了西班牙葡萄酒原产地名称（DO），其中包括Tarragona原产地（DO Tarragona）。

在DO Tarragona的范围内，划分出了“法尔塞特子区”（Falset subzone），该子区覆盖了现在的圣山原产地（DO Montsant）地区。

鉴于该地区葡萄酒的独特风格及其悠久的葡萄种植历史，2001年，西班牙政府正式批准成立圣山法定产区（DO Montsant），以彰显其长期以来在葡萄酒文化中的重要地位。

自创立以来的二十余年间，圣山法定产区作为加泰罗尼亚地区最年轻的法定产区，已成为该地区葡萄酒发展的重要转折点。无论是历史悠久的合作社现代化改造，抑或新兴的私人酒庄与家族酒业项目，这一切共同推动着圣山的名字走向世界。目前，当地葡萄酒已远销至40多个国家。

该产区始终坚持种植本地传统品种，如多样化的歌海娜（Garnacha）、佳丽酿（Cariñena）及马卡贝奥（Macabeo），并践行可持续的葡萄栽培方式，尊重自然风貌，致力于打造一个与风土共生的葡萄酒产区典范。

产区概况：

地理概况

圣山法定产区（DO Montsant）涵盖了十六个小型市镇，大多位于普里奥拉托地区（Priorat），部分葡萄园则延伸至邻近的里贝拉德埃布雷地区（Ribera d’Ebre），葡萄园总面积约为1,900公顷（4,700英亩）。

从地图上看，圣山的地形构成一个半圆形的山区地带，呈现出颇具趣味的形状。北部是圣山山脉（该山脉为产区命名之由来）与拉列纳山脉（La Llena），两者与茂密的普拉德斯山脉（Prades）相连。东部边界由阿赫恩特拉山脉（Argentera）、科尔德尤山丘（Mola de Colldejou）与利亚贝里亚山脉（Llaberia）构成，属于加泰罗尼亚海岸山脉系统，也暗示着这一地区靠近地中海的地理优势。这些山脉朝向产区另一侧的拉菲格拉（La Figuera）与托尔莫山（Tormo）对望。南部地势则逐渐开阔，延伸至埃布罗河谷（Ebro River Valley），西乌拉纳河（Siurana）与蒙桑特河（Montsant）在此交汇，加普萨内斯溪流（Capçanes）则是本产区葡萄园的另一主要水源。

圣山的地貌多样且起伏不一，在某些区域丘陵起伏连绵，尤其在南部。葡萄园分布在海拔50米至700米之间。

气候特征

圣山法定产区的气候受山地地貌、埃布罗河以及海风的共同影响。这就是为什么，尽管这里属于地中海气候，但却带有一定的大陆性气候特征。复杂的地形也造就了丰富的微气候，每一块葡萄园地块都有其独特的特征。

总体而言，这里冬季寒冷，夏季干燥炎热，年平均最低气温约9°C，平均气温约21°C。年降水集中在春季与秋季，约在400至700毫米之间，由于地形的复杂性，不同村庄的情况各不相同。

夏季下午时分，来自海洋的湿润气流开始吹拂，补充了葡萄藤在干燥成熟期所需的湿度。这种气候条件也非常适合种植用于酿造强化酒的微过熟葡萄，如Garnatxa、Carinyena与部分白葡萄品种。

葡萄园、酿酒人及酒庄

圣山法定产区内，既有历史悠久的大型合作社，也有发展潜力各异的私人酒庄，甚至还有酿酒师携自家葡萄前往其他酒庄酿酒的灵活合作模式。无论规模大小、经营方式如何，他们都怀抱着共同的目标——酿造具备产区风土特色的高品质葡萄酒。

圣山的葡萄酒承袭了数百年的酿造传统，并结合现代专业知识，是酿酒人与土地密切协作的工艺品。每一瓶酒的背后，都是酒农与酿酒师之间在葡萄园与酒窖之间的完美平衡。

忠于风土的葡萄酒

圣山的葡萄酒始终忠于其风土本源。产区多变的地形、气候差异、土壤类型、本地品种与酿酒工艺之间交织出富有个性的葡萄酒。这些酒款既呈现多样性，也在整体上勾勒出蒙桑特的独特风貌。

红葡萄酒是圣山的代表，超过九成的葡萄种植面积用于红葡萄品种，其中以Garnatxa（歌海娜）和Carinyena（佳丽酿）为主。这两大传统本地品种最能适应本产区的种植环境，并精准传达其风土特色。Garnatxa Negra（黑歌海娜）香气迷人、层次丰富，酿出的酒结构感强；Carinyena则香气浓郁，酒精度适中，酸度出色，两者皆适合陈年。

至于白葡萄酒，几乎完全采用该地区传统的两个品种酿造：白歌海娜（Garnatxa Blanca），酒体更饱满、结构感更强；以及马卡贝欧（Macabeu），酿出的葡萄酒更为细腻。两者都以其丝滑的口感、良好的结构以及优雅细腻的香气而着称。

此外，加强型葡萄酒在这片土地上有着悠久的传统。在过去，当酒庄还是家庭经营时，通常会备有一桶陈酒和另一桶甜酒。

迈向未来的步伐：知识、创新与可持续发展

分区研究

DO Montsant 的分区研究始于2008年，旨在通过对自身产区的深入了解，强化葡萄酒与风土之间的联系，提升产区识别度，并充分挖掘其种植潜力。

该研究分析了包括气候、地貌、土壤，以及歌海娜（Garnatxa）和佳丽酿（Carinyena）葡萄园的物候周期等多项参数，并据此将DO Montsant 划分为六个不同的子产区。随着新研究的不断加入，这一初步结论将进一步完善，助力定义DO 的独特身份。

LIFE Priorat+Montsant 项目

在过去三十年间，Priorat 地区凭借DO Montsant 和 DOQ Priorat 两大法定产区的精心酿造和对风土、自然及文化遗产的传承，逐渐成为国际高品质葡萄酒的典范。

然而，该地区的葡萄酒行业（包括170家酒庄）在面临国际竞争加剧和市场对环境可持续性要求不断提升的同时，也遭遇了诸多挑战，涵盖种植与酿造方式的可持续性、独特自然环境的保护，以及减缓环境影响对葡萄酒产量与质量的影响等问题。

为应对这些挑战，欧盟委员会资助启动了 LIFE PRIORAT + MONTSANT 项目，其核心目标是在 Priorat 地区开发并示范一种可复制的、大规模可持续葡萄酒生产模式。该模式涵盖从葡萄种植到酿造整个价值链中自然资源的高效利用方法，未来也可在欧盟其他葡萄酒产区推广应用。

酒庄数量：60 家
种植面积：4,705.35 英亩
年产量：70,000 百升（约 650 万瓶）
主要葡萄品种（前3名）：黑歌海娜（Garnatxa negra）、佳丽酿（Carinyena）、白歌海娜（Garnatxa blanca）、马卡贝欧（Macabeu）

风土（包括土壤类型与风景）

地貌景观

DO Montsant 的葡萄种植者和酒庄成功实现了人类活动与自然景观的和谐共存。农业景观作为该地区几百年来最珍贵的资产之一，不仅体现了代代农人对土地的热爱与尊重，也展示了他们的辛勤付出与精耕细作。

在当代社会，对未经破坏的自然环境的欣赏日益增强。DO Montsant 地区未被过度开发，至今仍保留着葡萄园与橄榄、杏仁、榛子及谷物田地交错组成的“马赛克”式景观，成为品质与可持续农业的象征。

这些价值观正是 DO Montsant 葡萄酒的内核，也是我们自豪并愿意向世人传达的重要理念。

DO Montsant 与 DOQ Priorat 也正联合推动该县申报联合国教科文组织世界遗产，希望以此赢得国际认可，表彰这种将地中海传统农业、创新精神与可持续未来完美融合的农业模式。

土壤类型

如果我们谈到土壤，就必须将圣山（Montsant）理解为一个多样且丰富的土地马赛克。尽管每个区域都以一种主要土壤类型为主，但在这些区域内经常可以发现其他类型土壤的夹杂。在蒙桑特产区，经常在葡萄园中漫步时就能发现这片土地的地质有多么变化无常。正是这种复杂性和丰富性，使我们今天能将圣山的土壤分为六大类型：花岗岩、板岩、黏土、石灰岩、黄土以及石灰-黏土。

由欧盟资助。本文表达的观点和意见仅代表作者本人，并不一定反映欧盟或欧洲研究执行局 (REA) 的观点。欧盟或资助机构对此概不负责。